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Formaggio erborinato tradizionale di capra

22,00

Vedi etichetta – per le confezioni clicca qui sopra sulla descrizione di ogni singolo prodotto.

  • Circa 400 g
  • Con latte di Capra di Valle Camonica.
  • Da allevamento naturale e tradizionale.
  • Fatto a mano dal caseificio dell’Az. Agricola San Faustino.
  • Sapore unico, una vera esperienza per i sensi.

Il Formaggio Erborinato di Capra

L’aspetto dell’erborinato detto anche blu di capra (dal blue cheese anglosassone), è dovuto all’azione del micelio del fungo Penicillium Roqueforti che prolifera nel corso della stagionatura: muffe buone che conferiscono al formaggio pregiati aromi e profumi. Sono microrganismi che non interferiscono con i fermenti lattici e che lavorano per tutto il tempo della stagionatura. Gli erborinati sono formaggi vivi che evolvono nel tempo. Il termine “erborinato” si è diffuso solo negli ultimi decenni e trae origine dal dialetto milanese erborin, che sta per “prezzemolo” ed indica le caratteristiche venature della pasta di colore verde grigio.

Il sapore del Formaggio Erborinato di Capra

Il sapore del Formaggio Erborinato di Capra è intenso e deciso, con un tocco di agro-dolce e un retrogusto pungente. In genere il sapore può variare da moderatamente piccante a dolce e leggermente salato, nel nostro erborinato siamo riusciti a trovare un buon equilibrio tra questi tre elementi. Il profumo intenso colpisce subito l’olfatto e condiziona in modo positivo l’esperienza di degustazione.

Formaggio erborinato a latte crudo

Anche il nostro l’Erborinato di Capra è un formaggio a latte crudo. I formaggi a latte crudo sono formaggi prodotti con latte non pastorizzato. Questi formaggi hanno un sapore più intenso e complesso rispetto ai formaggi prodotti con latte pastorizzato. I formaggi a latte crudo richiedono una grande attenzione durante la produzione e la stagionatura e sono spesso prodotti in piccole quantità. Durante la produzione, il mantenimento del latte ad una temperatura che non supera i 38° C garantisce la conservazione degli aromi e delle qualità trasmesse al latte dal foraggio.

Nel formaggio a latte crudo tutti i microrganismi buoni presenti nel latte restano vivi, le essenze e gli aromi restano inalteratiIl latte crudo ha una flora microbica molto eterogenea e ricca e questo lo rende un cibo sano e nutriente. Durante la stagionatura i microrganismi utili alla caseificazione crescono e continuano il processo di trasformazione del formaggio.

Etichetta

Conservare in frigorifero a temperatura tra 0° e 4°
Ingredienti: LATTE, Sale, Caglio, Fermenti selezionati. Origine del latte Italia.
Dichiarazione nutrizionale per 100g: Energia 1489 Kj / 359 Kcal, Grassi 29,5g di cui saturi 18,5g, Carboidrati 0.5 di cui zuccheri 0.15 g, Proteine 24g, Sale 1.2 g.
Prodotto da: Azienda Agricola San Faustino di Valentino Bonomi Località San Faustino 1 Ceto
Origine del latte Italia.
Lotto e data di scadenza riportati nella confezione.

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