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Salamino misto di Bruna Alpina delle Alpi dal gusto deciso e saporito

6,50

32 disponibili

Vedi etichetta – per le confezioni clicca qui sopra sulla descrizione di ogni singolo prodotto.

  • Circa 200 g
  • Da piccoli allevamenti di montagna.
  • Stagionati con metodo tradizionale e muffe autoctone.
  • Ottimo come companatico o cucinato.
  • Ideale per aperitivi, come secondo o per una merenda.
  • Produzione artigianale.
  • Stagionatura naturale.

Il Salame misto delle Alpi

Nelle zone di montagna, il salame misto è un prodotto che fa parte della tradizione culinaria locale. Con una pezzatura simile a quella della salsiccia, il misto viene solitamente consumato a media stagionatura o semi-fresco e rappresenta un perfetto accompagnamento per il pane o la polenta. Può essere anche cucinato in umido o alla brace.

Il salame misto di bruna alpina ha un sapore molto particolare, che deriva dall’utilizzo della carne di questa razza di bovini. La bruna alpina è una razza rustica e forte, e questo si riflette anche nel gusto della carne, che è decisa e saporita, con una nota leggermente affumicata.

In passato il misto era utilizzato dai pastori transumanti e dagli allevatori come metodo di conservazione della carni degli animali: capre, vacche, pecore. Le carni magre di questi animali per essere impiegate nella preparazione di insaccati richiedono l’integrazione del maiale per un adeguato apporto di grasso, per migliorarne il sapore, la delicatezza, la conservabilità e il profumo.

La pregiata carne di Bruna Alpina

La Bruna Alpina è una razza bovina originaria delle Alpi italiane e svizzere, nota per la sua robustezza e adattabilità alle condizioni di allevamento montane. Purtroppo, questa razza è considerata a rischio di estinzione, ma ci sono sforzi in corso per proteggere e conservare la sua popolazione.

La Bruna Alpina è anche nota per la sua carne di alta qualità. La consistenza è morbida e succosa, con una buona quantità di grasso intramuscolare che la rende molto gustosa. Il sapore è intenso e speziato, con una nota di nocciola e un retrogusto leggermente amaro. Questo è dovuto all’alimentazione a base di erbe alpine e fieno. Inoltre, la carne della Bruna Alpina è ricca di proteine, grassi sani, acidi grassi Omega-3 e Omega-6 e minerali come ferro, zinco e selenio.

La carne della Bruna Alpina è considerata un prodotto di alta qualità e viene spesso utilizzata per la produzione di salumi e carni affumicate.

Etichetta

Conservare in luogo asciutto e fresco a una temperatura di 0° – 4°, al riparo dai raggi solari.
Ingredienti: Carne di suino nazionale, Carne fresca di manzo, sale, vino, spezie.
Valore Energetico: Proteine 7,5 g. Lipidi: 53 g. Acidi grassi saturi 17,4 g. Acidi grassi monoinsaturi 23,9 g. Acidi grassi polinsaturi 6,9 g. Energia: 515 kcal.
Origine: Italia
Prodotto da Surpi Claudio Località Saletto – Niardo (Bs)
Lotto e data di scadenza riportati nella confezione.

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Aiutiamo le Api

Acquistando le cassette di Il Cibo delle Alpi aiuti le api e tuteli la riserva della Biosfera della Valle Camonica (Riserva Unesco dal 2018).

Con ogni cassetta acquistata contribusci ad un progetto di piantumazione di alberi in Valle Camonica. Questo vale per ogni cassetta venduta nel nostro sito internet. Stiamo lavorando con associazioni di apicoltori ed agronomi esperti di ecosistemi alpini per individuare le piante migliori per consentire alle api di trovare cibo anche a fine estate. I cambiamenti climatici stanno crendo problemi agli alveari che non percepiscono la fine dell’estate e continuano a produrre con i ritmi estivi anche in autunno.

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