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Un giorno nei luoghi della farina di castagne

I luoghi delle castagne: gita tra castagneti e mulini con pranzo a tema

Durata prevista: 5 ore circa

Possibilità di pernottamento

  • Immersi nella natura e nel silenzio
  • Tra alberi secolari
  • Nei luoghi dove si produce la farina di castagne
  • Visita all’antico mulino

Descrizione

Ti porteremo alla scoperta dei luoghi delle castagne nella suggestiva Valle Camonica. La Valle Camonica, situata nella regione Lombardia, è un luogo ricco di storia e bellezze naturali. Qui, tra i paesaggi montani, si trovano castagneti secolari. Una visita a questi luoghi offre una connessione unica con la terra e le tradizioni della zona.

Uno dei luoghi più suggestivi da visitare è il mulino di Cimbergo, un antico mulino dove viene prodotta la preziosa farina di castagne. Potrete ammirare il processo artigianale che trasforma le castagne in farina e apprezzare la passione che i locali dedicano a questa attività. In alcuni periodi dell’anno è ancora possibile trovare le baite con forno e graticci che ancora oggi vengono utilizzate per essiccare ed affumicare le castagne. La farina prodotta ha aromi unici conferiti proprio dal metodo di essiccazione.  Vogliamo condividere con te la nostra sincera ammirazione per la maestria artigianale che ancora possibile incontrare in questi luoghi.

Dopo la visita al mulino, vi porteremo all’agriturismo San Faustino di Ceto, dove potrete gustare un pranzo a tema che celebra le castagne e le altre unicità locali. Questo agriturismo offre un’atmosfera accogliente e autentica, dove il cibo è preparato con ingredienti freschi provenienti dalla Valle Camonica.

In questo viaggio enogastronomico, avrete l’opportunità di immergervi nella cultura della Valle Camonica, quella autentica e senza fronzoli, ma con un rispetto sincero per la tradizione e il cibo locale. Un’esperienza che vi lascerà con un ricordo duraturo della bellezza semplice di questo angolo d’Italia.

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La farina di castagne è un prodotto tradizionale e prezioso della Valle Camonica, situata nella regione Lombardia, nel nord Italia. Questo tipo di farina è ottenuto dalla macinazione delle castagne secche, ed è un ingrediente versatile che ha una lunga storia nella cucina locale.

Le castagne vengono raccolte principalmente durante la stagione autunnale, quando i boschi della Valle Camonica si riempiono di questo frutto. Dopo la raccolta, le castagne vengono essiccate in modo naturale, in locali specifici, per eliminare l’umidità. Una volta essiccate, vengono macinate per ottenere la farina di castagne.

La farina di castagne della Valle Camonica è apprezzata per la sua texture fine e il suo sapore dolce e leggermente nocciolato. Questa farina è utilizzata in molte preparazioni culinarie locali, tra cui:

Polenta di castagne: Una delle preparazioni più iconiche è la polenta di castagne, che viene cucinata con farina di castagne, acqua e sale. È spesso servita con salsicce o formaggi locali.

Le Migole di Malonno: Piatto tradizionale di Malonno, nella media Valle Camonica, a base di farina di castagne e di saraceno, simile ad una polenta a la composizione di grumoli e si usa per accompagnare cotechini ed altre pietanze.

Pasta: sempre più apprezzata è la pasta con farina di castagne che conferisce un equilibrio tra il dolce e un delicato amarognolo.

La produzione di farina di castagne in Valle Camonica è un’attività tradizionale che ha radici profonde nella cultura locale. Il Mulino di Cimbergo è famoso per avere ingegnosi meccanismi chiamati “pestelli” per la pelatura, e macine dedicati solo ed esclusivamente alle castagne. La macinatura delle castagne è estremamente lenta e per ricavare pochi Kg possono servire 24 ore.

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