Cibo da piccole realtà di montagna

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Storie - Categoria: Materie Prime

Abbi Molinari è una raccoglitrice che collabora con "Il Cibo delle Alpi" e fa parte dell'Associazione Italiana di Fitoalimurgia. Da oltre 35 anni si dedica con passione al mondo delle erbe selvatiche....

Ci domandiamo a sufficienza quanto è importante l'acqua nella preparazione del nostro cibo? Eppure anche l'acqua ha un suo sapore e contiene numerose sostanza, sia nel bene che nel male,...

Quando mangiamo un formaggio, per poterlo gustare e per essere sicuri della sua genuinità, dobbiamo necessariamente pensare all'alimentazione dell'animale che ha donato il suo latte. Nel latte finiscono molte sostanze...

Il latte innesto tradizionale è una della più antiche tecniche di lavorazione del latte. Per noi è importante promuovere e far riscoprire il latte innesto tradizionale con fermenti lattici autoctoni,...